HSC IPB University Gelar ToT, Siapkan Juru Sembelih Halal
Halal Science Center (HSC) IPB University menggelar Training of Trainer (ToT) untuk Juru Sembelih Halal di Bigland Hotel International and Convention Hall, Bogor (15/5). Kegiatan ini diadakan selama 6 hari tanggal 15-20 Mei 2023 dengan peserta 15 orang yang merupakan praktisi juru sembelih halal yang sudah kompeten di lingkungan Provinsi DKI Jakarta.
Dalam sambutannya, Sekretaris Pusat HSC IPB University, Dr Noviyan Darmawan mengatakan bahwa dalam Undang-Undang No 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal (UU JPH) telah mengatur persoalan penyediaan produk halal bagi rakyat Indonesia sebagai mandat yang harus dijalankan yang menyatakan bahwa produk yang beredar di Indonesia harus disertifikasi halal.
Menurutnya, salah satu titik kritis dalam produk halal adalah produk daging dan olahannya (daging sapi, kambing dan ayam). Pasalnya, daging sapi, kambing dan ayam merupakan bahan baku yang sangat banyak digunakan oleh industri pangan dan restoran.
“Industri besar maupun usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) pengguna bahan baku daging yang akan melaksanakan sertifikasi halal diwajibkan menggunakan daging yang jelas status kehalalannya,” ucapnya.
Pelaksana harian (Plh) Wakil Rektor IPB University bidang Riset, Inovasi dan Pengembangan Masyarakat, Prof Sugeng Heri Suseno berharap, kegiatan ini dapat menghasilkan para trainer juru sembelih halal yang kompeten.
“Saya berharap nantinya peserta dapat menjadi trainer juru sembelih halal yang berkompeten sehingga berdampak pada peningkatan produksi daging sembelihan yang aman, sehat, utuh dan halal (ASUH) di DKI Jakarta,” ungkapnya.
Selain itu, Prof Sugeng juga menyampaikan tiga poin pengabdian masyarakat adalah inovasi, replikasi dan keberlanjutan. Inovasi yang sudah dikembangkan oleh IPB University dalam bidang peternakan ada pakan ternak yaitu sorinfer.
Sekretaris Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan dan Perikanan (DKPKP) Provinsi DKI Jakarta, Ali Surahman menambahkan, pihaknya berkomitmen dan concern pada produk halal. Menurutnya, Pemerintah Provinsi DKI Jakarta telah bekerjasama dengan IPB University sejak 2016 untuk menciptakan juru sembelih halal yang berkompeten.
“Semoga kesempatan ini dapat digunakan oleh peserta untuk menambah ilmu yang bermanfaat dan menjamin ketersediaan pangan yang halal di DKI Jakarta,” harapnya. (dr/Rz)
